| 適宜生吃的蔬菜有哪些 | ||
| 雙擊自動滾屏 | 發布者：admin 發布時間：2013/1/2 閱讀：3449次 【字體：大 中 小】 | |
食堂承包專家認為，除肉、蛋等需做熟食用的食物外，蔬菜和瓜果很多都應生吃。因為生吃可以免除烹調過程中營養素尤其是B 族維生素和維生素C 的損失。 適宜生吃的蔬菜有： ( 1 ）黃瓜。生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。可以當水果吃，又可切塊、片、絲與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。 ( 2 ）白菜。生吃白菜，如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲等，可獲得豐富的維生素C 等，有利于防治消化道潰瘍。 ( 3 ）蘿卜。生吃蘿卜不僅能多獲得維生素C ，還能解油膩、助消化、防癌；熟吃無防癌效果。生吃蘿卜，可糖拌蘿卜絲、粉絲拌蘿卜絲、削皮后當水果吃，還可把蘿卜丁稍加些鹽，配上香油做成小菜吃。 ( 4 ）葛芭。葛芭生拌著吃，不僅味道鮮美、營養豐富，而且能補脾益氣、生津液、防癌、增食欲。 ( 5 ）番茄。番茄含番茄紅素及胡蘿卜素。生吃時配上糖，味道鮮美。由于維生素C 對心腦血管具有保護作用，老年心臟病人和高血壓患者，如能在秋季每天吃2 一3 個番茄，對健康很有裨益。但應拒食青番茄。 ( 6 ）芹菜。是營養價值較高的蔬菜，含有豐富的維生素D ，具有降血壓、保護血管和鎮靜的作用，生吃效果尤佳。生吃既可拌涼菜，又可與黃瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黃豆等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜來吃。 ( 7 ）大蒜。生吃具有很強的抗菌和抗癌作用。但最好是搗碎了吃，或切成薄片在空氣中放巧分鐘后再吃。 ( 8 ）辣椒。是含維生素C 最多的一種蔬菜，一個人一天生吃100 克辣椒，就能滿足身體對維生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大開，增進食欲。但因它含較多的辣椒素，刺激性較強，所以患有胃病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛的人少吃為佳。 此外，食堂承包專家認為可以生吃的蔬菜還有大蔥、菠菜、菱白、玉藕等。 |
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