南通食堂承包科學管理模式一：貨源——實惠之基礎

　　1.物流中心設在大型批發市場，為采購廉價新鮮的菜品提供保障。
　　2.糧油大批量采購，降低成本，保證了質量。
　　3.蔬菜基地的規劃種植和養殖，緩沖了高價季節的壓力，保證員工實惠利益不變性。

南通食堂承包科學管理模式二：口味——滿意之靈魂

　　1.公司設立營養窗口，定期公布市場營養構架，讓員工享受美味與營養的雙重樂趣。
　　2.食以味為先，加強廚師技能培訓與交流，實施PBCA法，提高廚師廚藝水平。
　　3.加強原輔調節器味料采購監督，杜絕低劣產品流入，積極拓展調味新品種。
　　4.定期舉辦廚師創新菜大賽、盤活菜味新天地。
　　5.定期輪調廚師，保障口味的跳躍性。

南通食堂承包科學管理模式三：環境——就餐之樂園

　　1.保證就餐環境整潔、干凈，還員工以舒心的就餐場所。
　　2.每個餐廳均設大都樂飲食天地看板，以豐富員工飲食文化知識，表達員工心聲，提高我們的服務。
　　3.認真做好餐廳的動線規劃，讓員工就餐快捷、方便。
　　4.進住每個現場，南通餐飲公司會做好“餐飲文化”VI視角美化宣傳，幫助員工找到“家”的感覺。

南通食堂承包科學管理模式四：服務——合作之天使

　　1.全員灌輸服務理念、訓練、培訓員工素質，用心服務。
　　2.廚師菜系分布廣泛，可滿足不同區域員工的口味。
　　3.逢節假日免費為員工加餐或提供加餐服務。
　　4.為生病或生日員工免費代加工服務。

南通食堂承包科學管理模式五：管理模式——雙贏之保障

　　1.員工培訓：廚務人員定期接受專業技能培訓及素養禮儀培訓，造就專業之基礎。
　　2.健康上崗：廚務人員持健康證上崗，并做定期體檢，杜絕疾病傳播。
　　3.個人儀表：廚務人員統一著裝，講究個人衛生，保持儀表整潔展示良好風貌。
　　4.環境衛生：廚房、餐廳保持干凈、衛生、有序，及時處理員工剩飯剩菜。
　　5.工序管理：制定合理的廚務流水線作業，靈活調配人才，實行規范化管理。
　　6.定期舉辦總結、交流和討論，不斷改善提高工作。